Pulled pork - dragen gris i pitabröd




Detta var första gången jag provade att göra pulled pork. Har sett att både Kryddburken och Remsans bistro
gjort detta, så jag blev nyfiken och ville också prova! Och det kommer jag definitivt att laga fler gånger! Väldigt enkelt och riktigt gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser

900 g fläskkarré
3 msk olivolja
½ dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
1 msk Kikkoman soya
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré
en rejäl nypa socker
en rejäl nypa svartpeppar
knappt 1 tsk spiskummin
3 vitlöksklyftor, rivna/pressade
en nypa salt




Såhär gjorde jag:




    
Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och gnid in i köttet.



 Lägg köttet i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Jag använde min Tupperware UltraPro som jag köpte för ett par månader sedan. Funkar ungefär som en lergryta. Stek i ugnen ca 5 timmar, beroende på hur stor köttbit man har. Jag tyckte att min köttbit var klar efter 4 ½ timmar. Det ska väldigt enkelt gå att dela sönder köttet med två gafflar när det stekts klart.



Köttet var så mört att det föll isär när jag plockade upp den ur ugnsformen.



Dela sönder köttet i strimlor med hjälp av två gafflar. Häll över lite av den sky som bildats i ugnsformen, den har MASSOR med god smak! Servera sedan med tillbehören Du vill ha! Vi åt det i pitabröd tillsammans med majs, rödlök, grillad inlagd paprika, chunky salsa, gräddfil och en hemmagjord coleslaw!





Jamie Olivers Ultimate Steak Sandwich och Rostad Potatis med Vitlök och Rosmarin




Jag såg Jamie göra denna fantastiska "mackan" i hans senaste serie "Jamies 30 minute meals". Kände direkt att detta var något som jag var tvungen att prova! Såg att Linda a.k.a Kryddburken också provat göra denna så jag hämtade även lite inspiration från henne. Såhär gjorde jag:

Till de rostade potatisarna behövs:

2 pers

två nävar färskpotatis
en hel "knippe" vitlök
en rejäl nypa salt
vatten

olivolja
färsk rosmarin
salt och peppar
citron

Till mackan behövs:

2 pers

2 entrecote
timjan
salt, peppar
olivolja

grillad inlagd paprika på burk
persilja
ca 2 msk balsamvinäger
ca 2 msk olivolja
salt,peppar

2 ciabatta-bröd
2-3 msk pepparrotsvisp
2 nävar ruccolasallad


Såhär gjorde jag:





Tvätta potatisarna. Dela dom som är lite större. Lägg dom i en djup panna eller en kastrull tillsammans med en hel "knippe" vitlök. Bara kläm sönder den så klyftorna trillar ut. Bry dig inte om att skala dom. Tillsätt en rejäl nypa salt och häll över vatten.


Låt koka i ca 10 minuter, eller tills dom går att trycka sönder lite försiktigt.

 
Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisarna och vitlöksklyftorna i pannan. Tryck sönder potatisarna lite försiktigt, dom ska inte mosas!

  
Ta upp två av de kokta vitlöksklyftorna på skärbrädan. Mosa sönder med en gaffel. Lägg på en nypa salt och en nypa peppar, mosa lite till. Skrapa ihop och lägg tillbaka i stekpannan.


Häll på 2-3 msk olivolja. Låt steka/rostas på medelvärme medan du nu gör mackan.






Krydda köttet runtom med salt, peppar, timjan och olivolja. Stek på hög värme, gärna i en grillpanna (jag har ingen sådan, så jag tog en vanlig stekpanna) någon minut på varje sida, gärna så den får va lite rosa/medium i mitten.
Gör salsan medan köttet steks:

  
Finhacka grillad paprika och persilja. Häll gärna över lite av det spadet paprikorna ligger i. Och häll på ca 2 msk balsamvinäger, 2 msk olivolja, salt och peppar. Hacka igenom det igen, så det blir en härlig röra.






Lägg det nystekta/grillade köttet direkt över salsan och låt dom ligga och vila.




Glöm inte bort att skaka/röra om potatisarna då och då. Dra av bladen från två kvistar rosmarin och tillsätt i pannan.




Bred en rejäl klick med pepparrotskräm på bottendelarna av ciabatta-bröden.



Lägg därefter på en näve ruccola sallad.



Dela köttbitarna i smala strimlor.







Lägg på en rejäl hög med de goda kött-strimlorna på varje macka. Skrapa ihop det som blir över av salsan och lägg på överst. Tryck därefter på "locket" på bröden. Låt det få suga åt sig av de goda safterna. 




Pressa lite citronsaft över potatisarna. Låt "fräsa till" ett par sekunder. Servera!




Om Du vill se när Jamie själv lagar detta så klicka här



Oxfilé, homefries och ikea-bea




Detta fick bli fredagkvällens middag! Vi var på IKEA i Kalmar härom dagen, och då passade jag på att köpa en burk bearnaisesås. Tycker deras är himla god! Och till den goda såsen ville jag ha ett gott kött. Och vad är godare än helstekt oxfilé?! Och så blev det pommes till det. Stora pommes. Gjorda av bakpotatis.


Tvätta av bakpotatisarna, skär i önskad storlek och form. Skölj av så att det värsta av stärkelsen försvinner. Salta, peppra och ringla över en god olivolja. In i ugnen!



Tomatsallad med cocktailtomater, marinerade soltorkade tomater och paprika.




Salta och peppra köttet. Stek runt om på alla sidor på hög värme i stekpanna. Svep in i folie, lägg in i ugnen en stund, beroende på hur du vill ha köttet. Ta ut och låt vila innan du skär upp.



Vila, vila, vila...



Ta daaa!
Köttet var så underbart mört!


Efter den goda middagen blev det Ben & Jerrys Strawberry Cheesecake i soffan!


Fläskfilé, pressad potatis, ugnsrostade rotfrukter och världens godaste champinjoner




Onsdag idag. Lilla-lördag. Jag hade tänkt göra en fläskfilé- & svampgryta, men min sambo tycker så mycket om stekta champinjoner, så dom fick vara vid sidan om istället! Till detta blev det pressad potatis och ugnsrostade rödbetor och morötter. Hade tänkt rosta dom så de blev krispiga som chips ungefär, men jag tog ut dom lite tidigare så dom blev lite seg-krispiga istället! Det blev mycket godare så!



Detta använde jag: (till 3 pers)

2 morötter
2 rödbetor
olivolja
salt, svartpeppar

9 större potatisar

ca 16 champinjoner
1-2 tsk balsamvinäger
salt, svartpeppar

ca 400 g fläskfilé
salt, svartpeppar
½ dl vatten
Skånemejerier Gourmet Creme fraiche med Scharlottenlök, Senap och Vitt vin
lite soya color




Såhär gjorde jag:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetor och morötter. Skiva tunt, lägg på en plåt med papper. Ringla över en god olivolja, salta och peppra. In i ugnen ca 30 min. 

Skala, dela och koka potatisen.



Skär fläskfilén i skivor. Stek i olja tills dom fått lite färg. Salta och peppra. Häll på ca ½ dl vatten. Låt koka upp. Tillsätt creme fraichen och en liten skvätt soya color. Låt småputtra ett par minuter.


    

Skär champinjonerna i större bitar, jag delade dom bara på hälften. Stek i olja och lite smör, tills de får färg. När dom nästan är klara, tillsätt en skvätt balsamvinäger, salt och peppar.

    


Servera!


Pressa potatisen!




Champinjonerna blir så goda när dom fått fräsa i lite balsamvinäger, salt och peppar på slutet!




RSS 2.0