mi cocinita

   
   

Häromdagen blev det tapas! Vi gjorde en spansk omelett av potatis, chorizo, paprika, körsbärstomater, chili, basilika, ägg, riven parmesanost, salt, svartpeppar och olivolja. Och så gjorde vi en pastasallad av tomat, basilika, ruccolasallad, mozzarellaost, olivolja, marinerade soltorkade tomater, hyvlad parmesanost, grillad chorizo, pasta, salt och svartpeppar. Och en tomatsallad med olika sorters gourmet-tomater, mini-mozzarella, ruccola, basilika, olivolja, salt och peppar.
Och sedan allt små-plock: oliver, marinerade soltorkade tomater, grillad skivad chorizo, serrano-skinka, bruscetta, marinerade räkor och bläckfiskringar, marinerad vitlök, tapenade, och så lite extra olivolja, basilika, salt och parmesanost vid sidan om.

   

Pajdeg:

100 g smör
2 ½ dl mjöl
100 g keso

Blanda ihop ingredienserna och låt degen stå i kylen minst 30 minuter.

Fyllning:

ca 500g nötfärs
1 gul lök
2-3 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
½ buljongtärning
peppar

1 morot
4-5 champinjoner
½ broccoli
½ paprika
1/3 zuccini
1/3 aubergine

lite riven ost

Hacka löken, fräs i en kastrull tillsammans med färsen. Smaksätt med paprikapulver, tomatpuré, buljong (gärna grönsaksbuljong) och peppar. Smaka av och se om det behövs salt. Brukar inte alltid behövas när man använder buljong.

Stek grönsakerna för sig och smaksätt med lite salt och peppar. När de stekts färdigt, blanda i tillsammans med färsen.

Tryck ut pajskalet i en form. Häll över fyllningen. Riv gärna lite av en god ost överst. In med pajen i ugnen ca 30 min 200 grader.

Sallad:

2 grovt hackade tomater
½ finhackad gul lök
knappt 1 dl Felix salladsdressing

Blanda ihop ingredienserna, smaka av med salt och peppar och låt gärna stå en stund innan servering.

        

Har planterat lite godsaker på min balkong idag...bättre sent än aldrig? :) Det blev tomat, basilika, persilja, chili och något som kallades smulgubbar (en blandning av smultron och jordgubbe). Ska bli spännande att se hur dessa smakar! 

Idag blev det tacos ute i trädgården hos mor och far. Det är ju faktiskt sommar nu, så nu ska man ju sitta ute och äta, även om det blev lite kallt så fort solen gick bakom träden.. 

Idag blir det räkmackor till middag. En av mina katter fyller år, så jag hade ändå plockat fram massa räkor så det räckte både till katterna och oss :) Gjorde ganska enkla mackor med: kokta ägg, sallad, citron, majonäs, dill o räkor.