Mustig tomat- & korvgryta med grönsaker från Öland




Har funderat lite på vad jag skulle göra med de fina och färgglada grönsakerna jag köpte på Ölands skördefest. Kom fram till att det i alla fall blir två rätter. Den ena blev såhär (den andra kommer senare i veckan):

Jag använde:

10 st mindre potatisar
3 morötter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 frp krossade tomater
1½ dl vatten
1 dl rödvin
½ grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
2 små röda chili
1 frp gröna linser
4 kryddiga korvar
olivolja
ca 1-2 msk färsk hackad timjan
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar




Såhär gjorde jag:

Skala potatis, morötter och lök. Skär i grova bitar (en del av potatisarna var så små så dom fick vara hela). Fräs löken i olivolja tills den mjuknar lite. Tillsätt finhackad vitlök. Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärningen, morötterna och potatisen. Låt det koka upp. Häll i rödvinet. Smaksätt med svartpeppar, paprikapulver, tomatpuré, finhackad chili och eventuellt salt (kanske inte behövs eftersom grönsaksbuljongen är ganska salt). Låt det så och puttra på svag värme ca 15 min.

Stek chorizo-korvarna. Häll av och skölj linserna. Skär korven i skivor. Tillsätt korven och linserna i grytan. Plocka de små bladen på timjankvistarna, ev hacka det lite grann, och rör ner i grytan. Låt puttra ytterligare ca 10 min.


Därefter stängde jag av spisen och lät grytan stå ca 30 min under lock på "eftervärmen" innan jag serverade. Känns som att alla smakerna hinner komma fram bättre då.


   
De KRAV-odlade potatisarna, morötterna och vitlöken köpte jag på en gård på
 Öland när vi besökte skördefesten som var i helgen.

 

   



De röda chilifrukterna plockar jag från min egen lilla planta som jag har i köket!

   
Även de små, söta tomaterna kommer från min egen lilla tomatplanta.







Långkok på fransyska




Japp, idag blir det långkok. En bit fransyska, lite lök, morot, lagerblad, rödvin, vatten och några pepparkorn till att börja med så får vi se hur fortsättningen blir...

   

Fiskade upp kött och morötter och allt annat ur grytan efter att det fått små-koka i ca 2,5 timma. Skar köttet i mindre bitar. Lät vätskan koka upp ordentligt så att en hel del vatten avdunstade.
 
Redning och sen lite annat smått och gott, bl.a viltfond, vitpeppar, dragon, senap, en klick creme fraiche. Tillbaka med köttet och morötterna och i med de stekta champinjonerna.

Blev helt ok, ingen succé, men definitivt ätbart :) Hade nog hellre använt någon god kött/oxfond och kanske lite grädde, men hade inte det hemma, så det blev såhär istället!

RSS 2.0