Ziti al forno




Ziti är en pastagratäng med små italienska köttbullar, 3 sorters ost och tomatsås. Det tog 3 timmar vid spisen, och var värt vartenda sekund kan jag säga!

Såhär gjorde jag:


TOMATSÅSEN



1 stor solo vitlök eller 4 vanliga vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
4 burkar hela skalade tomater
ca 1 ½ dl rödvin
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
10-12 basilikablad



Riv eller pressa vitlöken. Fräs i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare en minut.


   
Mixa tomaterna till en slät sås. Häll ner i grytan.



Tillsätt vin...



...socker, salt, svartpeppar och basilika-bladen som du river sönder ett par gånger.



Låt puttra 1 timma.


KÖTTBULLARNA



400 g nötfärs
2 ägg
½ finhackad vitlök solo
2 msk finhackad persilja
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt
1 dl mixat (till små smulor) vitt bröd
1 dl finriven parmesanost
olivolja till stekning



Blanda ihop alla ingredienser.



Rulla massa små köttbullar (storlek som vindruvor ungefär).



Stek snabbt på hög värme i olivolja.

När tomatsåsen kokat en timme, häll över 1/3 i en skål och ställ åt sidan. Lägg över de stekta köttbullarna i tomatsåsen som är kvar i grytan. Låt puttra ytterligare 30 minuter.




GRATÄNGEN



köttbullarna
tomatsåsen
500 g penne pasta
250 g ricotta
125 g mozzarella
ca 2,5 dl finriven parmesan





Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten.



Häll av pastan och rör ner i tomatsåsen och köttbullarna tillsammans med hälften av den rivna parmesan-osten.



Häll över hälften av tomat-, köttbull- & pastaröran i en stor ugnsform. Smula över ricottan och mozzarellan.





Tillsätt resten av pasta-blandningen. Häll över tomatsåsen som du ställt åt sidan i skålen. Sprid över resten av parmesanen.
Täck över gratängen med aluminiumfolie och ugnsbaka på 175 grader i 45 minuter. Ta därefter bort folien och låt stå ytterligare 10-15 minuter i ugnen.
Ta sedan ut zitin och låt den "vila" 15 minuter innan servering. Klart!










Pasta-fredag!




Hmmm...fredagsmiddag, fredagsmiddag...vad ska jag laga... -Pasta, pastasås och vitlöksbröd! sa sambon, så det får det bli!

   
Vitlöksbrödet - smör, mycket riven vitlök, grönsakskrydda/örtsalt. Mosa ihop och bred ut på brödet, in ugnen!


   
Pastasåsen - Skölj och skiva cocktailtomater, fräs ett ögonblick på hög värme i olivolja, smaksätt med salt och svartpeppar. Plocka ner en näve basilikablad. Tillsätt en burk creme fraiche. Rör ihop, låt småkoka, smaka av med en liten aning tomatpuré och paprikapulver. Jag brukar även spara några hela cocktailtomater och lägga i dom på slutet, så dom blir lite lagom varma och goda inuti!



Servera tillsammans med någon god pasta, knaperstekt bacon (eller varför inte kycklingfilé?), några goda oliver och lite extra olivolja.




Snabb pasta!




Behövde rensa ut kylskåpet lite och så kände vi oss lite små-hungriga, så jag slände ihop en pasta som blev riktigt god! :)

   

Stekte sparris, zuccini och champinjoner i lite olivolja, salt och svartpeppar, och när det nästan var färdigstekt slängde jag i lite vitlök! 

   

Spagetti blev det idag, och när den kokat färdigt, och jag hällt av nästan allt vatten, tillsatte jag riven parmesanost och creme fraiche.

   

Precis innan uppläggning vände jag ner ruccolasallad och gräslök tillsammans med dom stekta grönsakerna. Ringlar lite olivolja över hela härligheten. MUMS!


Pasta Alfredo m. kycklingfilé och vitlöksbröd




En krämig pastarätt som jag ÄLSKAR, har ätit på restaurang många gånger och nu försökt göra själv. Blev mycket bra om jag får säga det själv! :)

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
30 g smör
150 g parmesanost (riktig parmesan, inte sånt där kräkpulver på burk)
salt & svartpeppar

Fräs vitlöken lite och tillsätt grädden.
Lägg i smör och låt smälta.
Lägg i den rivna parmesan osten och rör om tills smält.
Salt + peppar
Låt koka ihop sig och tjockna.

Servera med en riktigt god pasta (här valde jag en som var gjord enbart på durumvete) och kyckligfilé (stekt eller ugnsstekt) och/eller vitlöksbröd.

Smaklig spis!


RSS 2.0