mi cocinita

En mycket god paj att ha till t.ex kräftskivan! Inspiration hämtat från Per Morbergs "Vad blir det för mat".

Detta behövs:

Pajdeg
150 g smör
4 dl mjöl (jag använde Vetemjöl special m. fullkorn)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning
1 l färska kantareller
1 gul lök
5 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl riven västerbottenost.
1 dl hackad gräslök
svartpeppar

Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg. Forma den till en "klump" och ställ i kylskåpet i 30-40 minuter.
Värm ugnen till 200 grader, kavla/tryck ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. "Nagga" botten med en gaffel. Förgrädda i 10-15 min.
Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

   

Pajdeg:

100 g smör
2 ½ dl mjöl
100 g keso

Blanda ihop ingredienserna och låt degen stå i kylen minst 30 minuter.

Fyllning:

ca 500g nötfärs
1 gul lök
2-3 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
½ buljongtärning
peppar

1 morot
4-5 champinjoner
½ broccoli
½ paprika
1/3 zuccini
1/3 aubergine

lite riven ost

Hacka löken, fräs i en kastrull tillsammans med färsen. Smaksätt med paprikapulver, tomatpuré, buljong (gärna grönsaksbuljong) och peppar. Smaka av och se om det behövs salt. Brukar inte alltid behövas när man använder buljong.

Stek grönsakerna för sig och smaksätt med lite salt och peppar. När de stekts färdigt, blanda i tillsammans med färsen.

Tryck ut pajskalet i en form. Häll över fyllningen. Riv gärna lite av en god ost överst. In med pajen i ugnen ca 30 min 200 grader.

Sallad:

2 grovt hackade tomater
½ finhackad gul lök
knappt 1 dl Felix salladsdressing

Blanda ihop ingredienserna, smaka av med salt och peppar och låt gärna stå en stund innan servering.